Kanadischer Christmas-Turkey

Zwiebeln, Selleriekraut und Petersilie kurz in Öl andünsten und Butter beigeben. Die Masse, Zitronensaft und Hühnerbouillon mit dem Brot gut vermischen und kräftig würzen. Die Füllung sollte feucht, jedoch nicht suppig-nass sein.

Truthahn innen salzen und pfeffern und mit der Füllung satt füllen. Nach dem Füllen die Öffnung mit Küchenschnur zunähen (Hals ebenfalls), damit die Füllung beim Garen nicht herausquillt.

Truthahn aussen mit Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Bratenschlitten oder ähnlich grosses ofenfestes Gefäss legen. Rüebli, gespickte Zwiebel und Knoblauch daneben verteilen, Form mit Alufolie zudecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Die gesamte Garzeit beträgt ca. 4 ¾ Stunden bei 160 Grad.

Nach der Hälfte der Zeit den Bratenschlitten kurz herausnehmen (aufpassen, dass nicht zu viel Wärme währenddessen entweicht) und mit dem Fleischsaft begiessen. Wieder zudecken und weitergaren.

Nach 4 Stunden Alufolie entfernen und Truthahn bräunen lassen.

Nach der gesamten Garzeit den Bratenschlitten herausnehmen und den Truthahn unter Alufolie warmhalten.

Saucengemüse herausnehmen und beiseitestellen. Fleischsaft in eine Schüssel giessen und warten, bis das Fett oben auf schwimmt. Dieses dann vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen.

In der Zwischenzeit das Mehl für die Sauce rösten, mit Weisswein und Hühnerbouillon ablöschen, Fleischsaft dazu geben und aufkochen lassen. Das Saucengemüse wieder beigeben.