Mediterraner Tortellinisalat
Du benötigst
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 32 min.
| 500 g | fertige Tortellini (selbst gemacht oder aus der Kühltheke) mit Füllung nach Wahl |
| 1 EL | Olivenöl |
| 250 g | Tomaten |
| 200 g | Peperoni, Farbe nach Wahl |
| 75 g | Parmesan |
| 75 g | schwarze Oliven |
| Dressing | |
|---|---|
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | weissen Balsamico Essig |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 Handvoll | frisches Basilikum |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 30min
Kochzeit: 2min
Auf dem Tisch: 32min
Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Anschliessend abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermengen.
Die Tomaten halbieren, den Stunk herausschneiden und die beiden Hälften anschliessend nochmals halbieren. Die Kerne mit einem runden Bogenschnitt herausschneiden und die entfernten Viertel längs in Streifen schneiden.
Die Peperoni entkernen, vierteln und quer in Streifen schneiden.
Die Oliven entkernen.
Den Parmesan mit Hilfe des Sparschälers in dünne Streifen hobeln.
Anschliessend alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Vermische die Zutaten für das Dressing, gib es über den Salat, zerzupfe ¾ des Basilikums über den Salat und rühre diesen anschliessend vorsichtig durch.
Vor dem Servieren noch mit ein paar Basilikumblättern dekorieren und fertig ist der Tortellinisalat.
