Insalata di tortellini mediterranei
Ingredienti
per 4 porzioni
Tempi di preparazione: 32 min.
| 500 g | Tortellini pronti (fatti in casa o dal banco frigo) con ripieno a scelta |
| 1 c. | Olio d'oliva |
| 250 g | Pomodori |
| 200 g | Peperoncini, colore a scelta |
| 75 g | Parmigiano Reggiano |
| 75 g | Olive nere |
| Dressing | |
|---|---|
| 4 c. | Olio d'oliva |
| 2 c. | Aceto balsamico bianco |
| Sale | |
| Pepe macinato | |
| 1 pizzico | Zucchero |
| 1 | Spicchio d'aglio schiacciato |
| 1 manciata | Casilico fresco |
Procedimento
Preparazione: 30min
Tempo di cottura: 2min
Sul tavolo: 32min
Cuocere i tortellini in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Quindi scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere in una ciotola e mescolare con l'olio d'oliva.
Tagliare i pomodori a metà, eliminare il picciolo e tagliare nuovamente a metà le due metà. Tagliare i semi con un archetto rotondo e tagliare i quarti rimossi a strisce nel senso della lunghezza.
Eliminare i semi dai peperoncini, tagliarli in quarti e affettarli a strisce in senso trasversale.
Rimuovere i noccioli dalle olive.
Tagliare il parmigiano a strisce sottili con un pelapatate.
Mettete poi tutti gli ingredienti in una ciotola.
Mescolare gli ingredienti per il condimento, versarlo sull'insalata, sminuzzare ¾ del basilico sull'insalata e mescolare delicatamente.
Prima di servire, decorare con qualche foglia di basilico e l'insalata di tortellini è pronta.
