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Risotto al pesto con pomodorini
Ricetta e foto | Claudia Wittwer
Ingredienti
per 4 persone
Tempi di preparazione: 30 min.
| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d'aglio |
| 1 c. | di olio o burro |
| 400 g | di riso per risotti |
| 1 dl | di vino bianco |
| 8 dl | di brodo vegetale |
| 5 c. | di pesto |
| 2 c. | di formaggio grattugiato |
| 100 g | di crème fraîche |
| 350 g | di pomodori ciliegini |
| Guarnizione | |
|---|---|
| 4 | pomodori ciliegia |
| basilico fresco |
Procedimento
Preparazione: 30min
Sul tavolo: 30min
Tritare la cipolla e schiacciare lo spicchio d'aglio. Soffriggere entrambi nel grasso. Aggiungere il riso e farlo saltare brevemente.
Deglassare con il vino bianco e ridurre mescolando.
Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando di tanto in tanto. Il riso deve essere sempre appena coperto dal liquido e deve cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la cottura desiderata.
Tagliare i pomodori in quarti e mescolarli al riso con il pesto, la crème fraîche e il formaggio. Lasciare riscaldare di nuovo, disporre nei piatti e guarnire con alcuni pomodorini tagliati a metà e foglie di basilico.
La ricetta contiene alcol
Se ci sono bambini o persone che non vogliono consumare alcolici, sostituire il vino bianco con un brodo vegetale delicato.
Contatto
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