Risotto au pesto et tomates cerises
Ingrédients
pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 min
| 1 | oignon |
| 1 | gousse d'ail |
| 1 cs | d'huile ou de beurre |
| 400 g | de riz pour risotto |
| 1 dl | de vin blanc |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| 5 cs | de pesto |
| 2 cs | de fromage râpé corsé |
| 100 g | de crème fraîche |
| 350 g | de tomates cerises |
| Garniture | |
|---|---|
| 4 | tomates cerises |
| basilic frais |
Préparation
Préparation: 30min
Sur la table: 30min
Hacher l'oignon et presser la gousse d'ail. Faire revenir les deux dans la graisse. Ajouter le riz et le faire revenir brièvement.
Mouiller avec le vin blanc et faire réduire en remuant.
Verser le bouillon petit à petit en remuant de temps en temps. Le riz doit toujours être à peine recouvert de liquide et mijoter légèrement jusqu'à ce que le niveau de cuisson souhaité soit atteint.
Couper les tomates en quatre et les incorporer au riz avec le pesto, la crème fraîche et le fromage. Laisser chauffer encore une fois, dresser sur les assiettes et garnir de quelques tomates cerises coupées en deux et de feuilles de basilic.
La recette contient de l'alcool
Si des enfants ou des personnes qui ne souhaitent pas consommer d'alcool participent au repas, remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes doux.
