Focaccia au citron et au romarin

Râper grossièrement le fromage et le mettre dans un saladier avec le citron et la moitié des aiguilles de romarin (grossièrement hachées).

Ajouter la farine et le sel et mélanger.

Ajouter la levure sèche à l'eau tiède, mélanger et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le vinaigre de cidre au mélange de farine avec la levure délayée et mélanger.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes et ajouter un peu de farine si nécessaire. La pâte doit être élastique et pas trop sèche. Mais elle ne doit pas non plus coller aux mains. Remettre ensuite la pâte dans le saladier.

Laisser lever dans un endroit chaud, recouverte d'un linge humide, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Verser l'huile d'olive sur la plaque de cuisson et l'étaler à l'aide d'un pinceau (ne pas oublier les bords). 

Verser la pâte sur la plaque et l'étaler délicatement. Couvrir ensuite la focaccia et la laisser reposer pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 230 degrés (chaleur de voûte et de sole).

Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et enfoncer avec les doigts. Couper un citron en fines tranches et les répartir sur la pâte avec le reste du romarin et le sel marin.

Cuire la focaccia pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Sortir du four, laisser refroidir un peu sur la grille, couper en morceaux et servir tiède.