Focaccia mit Zitronen und Rosmarin

Den Käse grob reiben und zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Hälfte der Rosmarinnadeln (grob hacken) in eine Schüssel geben.

Mehl und Salz beifügen und vermischen.

Die Trockenhefe ins lauwarme Wasser geben, umrühren und für 1-2 Minuten stehen lassen.

Den Apfelessig zusammen mit der angerührten Hefe zur Mehlmischung geben und vermischen.

Den Teig für 10 Minuten durchkneten und falls nötig noch etwas Mehl beifügen. Der Teig sollte elastisch und nicht zu trocken sein. Jedoch auch nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Anschliessend zurück in die Schüssel legen.

Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Platz auf die doppelte Grösse gehen lassen.

Das Olivenöl auf das Backblech geben und mit einem Pinsel verteilen (Ränder nicht vergessen).

Den Teig aufs Blech geben und vorsichtig verteilen. Anschliessend die Focaccia abdecken für 20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen bei 230 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.

Mit wenig Olivenöl einstreichen und mit den Fingern eindrücken. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem restlichen Rosmarin und dem Meersalz auf dem Teig verteilen.

Die Focaccia für 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.

Aus dem Ofen holen, auf dem Kuchengitter etwas auskühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm servieren.