Antipasti Platte

Marinade: Alle Zutaten zusammen in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Vor der Weiterverwendung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Gemüse: Peperoni und Zwiebeln in Spalten schneiden, Zucchini schälen und mit einem Gemüsehobel der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Champignons und Knoblauch schälen. Alles auf einem grossen Bachblech ausbreiten, salzen und mit der Marinade beträufeln. Im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Anschliessend den Ofen ausschalten und das Blech noch für 1 Stunde im Ofen belassen. Nach dem Backen die Haut der Peperoni abziehen.

Zucchini mit Mozzarella: Mozzarella in Würfel schneiden und jeweils in ein Scheibe Zucchini wickeln. Immer 2 Stück davon auf einen Zahnstocher stecken.

Peperoni mit Feta: Den Feta in Würfel schneiden, mit einem Stück Peperoni umwickeln und auf Zahnstocher stecken.

Champignons mit Mozzarella und Tomaten: Die in Öl eingelegten Tomaten abtropfen lassen und anschliessend der Länge nach halbieren. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Nun Champignon, Mozzarella und Tomaten abwechselnd auf einen Zahnstocher stecken

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum: Die Cherrytomaten halbieren, den Mozzarella in Würfel schneiden und mit einem Blatt Basilikum umwickeln. Nun die eine Hälfte der Tomate auf den Zahnstocher stecken, dann den eingewickelten Mozzarella und abschliessen mit der 2. Hälfte der Tomate.

Oliven, Zwiebeln und Knoblauch in der Mitte arrangieren. Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und zusätzlich die frischen Tomaten noch salzen.