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Pesto-Risotto mit Cherrytomaten
Rezept und Bild | Claudia Wittwer
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Öl oder Butter |
| 400 g | Risottoreis |
| 1 dl | Weisswein |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 5 EL | Pesto |
| 2 EL | rezenten Reibkäse |
| 100 g | Crème fraîche |
| 350 g | Cherrytomaten |
| Garnitur | |
|---|---|
| 4 | Cherrytomaten |
| frischen Basilikum |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 30min
Auf dem Tisch: 30min
Zwiebel hacken und Knoblauchzehe pressen. Beides im Fett andämpfen. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Weisswein ablöschen und unter Rühren einkochen.
Unter gelegentlichem Rühren die Bouillon nach und nach dazugiessen. Der Reis sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein und leicht köcheln, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
Tomaten vierteln und mit Pesto, Crème fraîche und Käse unter den Reis rühren. Nochmals heiss werden lassen, auf die Teller anrichten und mit einigen halbierten Cherrytomaten und Basilikumblättern anrichten.
Rezept enthält Alkohol
Falls Kinder oder Personen mitessen, welche keinen Alkohol konsumieren möchten, den Weisswein durch eine milde Gemüsebouillon ersetzen.
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