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Spaghetti con salsa di avocado
Ricetta | MiBon
Ingredienti
Tempo di preparazione: 30 min.
| 500 g | pasta (ad esempio di spelta o integrale) |
| 2 | avocado |
| 1 spruzzo | di succo di limone o di limetta |
| 4 cucchiai | di olio d’oliva |
| 1-2 dl | di acqua di cottura della pasta |
| 50 g | parmigiano |
| un po pepe | |
| 50 g | pinoli |
Procedimento
Preparazione: 30min
Cuocere la pasta al dente.
Tagliare a metà gli avocado, togliere il nocciolo ed estrarre la polpa dal guscio con un cucchiaio. Versare la polpa in un recipiente alto, aggiungere l’olio d’oliva e il limone e frullare.
Aggiungere l’acqua di cottura della pasta e il parmigiano grattugiato, aggiustare di pepe e mescolare.
Tostare i pinoli senza aggiungere olio.
Condire la pasta scolata con la salsa di avocado, servire nei piatti e cospargere con i pinoli.
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