Tarte Tatin alle carote (Torta rovesciata alle carote)

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Foderare lo stampo con carta da forno. Distribuire sopra alcuni fiocchi di burro e condire con sale e pepe.

Con un pelapatate, tagliare le carote a strisce sottili e disporle in cerchio, sovrapponendole leggermente, sui fiocchi di burro conditi. Allineare i pezzi sul bordo esterno dello stampo e sovrapporli al centro.

Mettere da parte un piccolo pezzo di feta. Mettere il resto in un robot da cucina (o in un recipiente e utilizzare un frullatore a immersione). Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il succo di mezzo limone, l’olio d’oliva e il rosmarino tritato finemente. Mescolare fino a ottenere una massa spalmabile e distribuirla delicatamente sulle strisce di carote.

Stendere delicatamente la pasta sulle carote, ripiegare i bordi sotto la pasta e premere delicatamente verso il basso.

Spennellare la pasta con il tuorlo d’uovo sbattuto e pungere più volte con una forchetta per permettere al vapore di uscire.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi (calore superiore e inferiore) per 35 minuti o fino a quando la pasta non sarà dorata.

Sfornare, lasciare riposare per 5 minuti, quindi capovolgere delicatamente su una griglia.

Prima di servire, cospargere con feta sbriciolata e rametti di rosmarino.