Tarte Tatin aux carottes (Tarte renversée aux carotte)

Préchauffer le four à 200 degrés.

Tapisser le moule à tarte avec du papier sulfurisé. Répartir quelques flocons de beurre dessus et assaisonner de sel et de poivre.

À l’aide d’un éplucheur, couper les carottes en fines lamelles et les disposer en cercle, en les superposant légèrement, sur les flocons de beurre assaisonnés. Aligner les morceaux sur le bord extérieur du moule et les faire se chevaucher au centre.

Mettre de côté un petit morceau de feta. Mettre le reste dans un robot culinaire (ou dans un récipient et utiliser un mixeur plongeant). Ajouter le zeste de citron râpé, le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive et le romarin finement haché. Mélanger jusqu’à obtenir une masse tartinable et la répartir délicatement sur les lamelles de carottes.

Déposer délicatement la pâte sur les carottes, replier les bords sous la pâte et appuyer doucement vers le bas.

Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf battu et piquer plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés (chaleur supérieure et inférieure) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes, puis retourner délicatement sur une grille.

Avant de servir, saupoudrer de feta émiettée et de brins de romarin.