Amaretti

Préchauffez le four à 200 degrés.

Mettez les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélangez.

Dans un deuxième bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à mousse (pas raide). Ajoutez ensuite l’arôme d’amande amère et le mélange d’amande et de sucre. Mélanger pour obtenir une pâte légèrement collante.

Mettez du sucre glace dans une assiette à soupe.

Coupez les boules de pâte de la taille d’une noix de la pâte à l’aide d’un petit portionneur de crème glacée (utilisez également deux cuillères à soupe), puis roulez-les dans du sucre glace. Dès qu’ils sont recouverts d’une épaisse couche de sucre glace tout autour, placez-les avec un peu de distance sur une plaque de cuisson tapissée de papier de cuisson.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10-12 minutes. Une fois que le dessous des amaretti est légèrement doré, ils sont prêts.

Retirez la plaque de cuisson du four et laissez les amarettis finis refroidir complètement sur la plaque de cuisson.