Amaretti

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.

In einer zweiten Schüssel das Eiweiss schaumig (nicht steif) aufschlagen. Anschliessend das Bittermandelaroma und die Mandel-Zucker-Mischung beigeben. Zu einem leicht klebrigen Teig zusammenfügen.

Puderzucker in einen Suppenteller geben.

Vom Teig mit Hilfe eines kleinen Glaceportionierers (alternativ zwei Esslöffel benützen) walnussgrosse Teigkugeln abstechen und diese anschliessend im Puderzucker wälzen. Sobald sie rund herum dick mit Puderzucker überzogen sind, mit etwas Abstand auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen. Sobald die Unterseite der Amaretti leicht gebräunt ist, sind sie fertig.

Das Backblech aus dem Ofen holen und die fertigen Amaretti auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.