Upside Down Rüebli Tarte (Rübeli Tarte Tatin)

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kuchenform mit einem Stück Backtrennpapier auslegen. Darauf ein paar Butterflocken verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Rüebli mit einem Sparschäler in Streifen schneiden und diese leicht überlappend kreisförmig auf den gewürzten Butterflocken verteilen und leicht anrücken. Die Stücke dabei am äusseren Rand der Form ausrichten und in der Mitte überlappen lassen.

Vom Feta-Käse eine kleine Ecke beiseite stellen. Den Rest in eine Küchenmaschine geben (alternativ in ein Gefäß und den Stabmixer verwenden). Zitronenabrieb, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl und fein geschnittenen Rosmarin hinzufügen. Zu einer streichfähigen Masse verarbeiten und vorsichtig über die geschichteten Rüeblistreifen verteilen.

Den Teig vorsichtig auflegen, die äusseren Teigränder unter die Teigoberfläche falten und vorsichtig nach unten drücken.

Den Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen und vor dem Backen mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen oder bis der Teig eine dunkelgoldene Farbe angenommen hat.

Nach dem Backen aus dem Ofen holen, 5 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Vor dem Servieren mit zerkrümeltem Feta-Käse und Rosmarinnadeln bestreuen.