Gâteau aux épinards et à la feta

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Couper le beurre en petits morceaux, l'ajouter et le travailler avec les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse uniforme. Ajouter l'œuf et rassembler rapidement le tout en une pâte molle. Ne pas pétrir la pâte, mais simplement la rassembler. Aplatir ensuite la pâte et la placer dans un film transparent pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Abaisser délicatement la pâte sur un peu de farine et la placer dans le moule à gâteau. Faire remonter les bords. Piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette.

Placer un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et y répartir des haricots secs ou autres.

Enfourner à présent pour 10 minutes et précuire la pâte à blanc.

Entre-temps, préparer un glaçage avec des œufs, de la crème, du fromage blanc, du sbrinz, du sel, du poivre et de la muscade.

Sortir à nouveau le moule à tarte du four et retirer les haricots et le papier sulfurisé.

Bien essorer les épinards et les répartir sur le fond avec les oignons et l'ail. Verser par-dessus la liaison préparée et parsemer pour finir de dés de feta.

Remettre le moule à tarte dans le four.

Faire cuire encore 30 minutes et servir immédiatement.