Torta di spinaci con feta

Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Tagliare il burro a pezzetti, aggiungerlo e strofinarlo con le mani per formare una massa omogenea e friabile. Aggiungere l'uovo e unire rapidamente il tutto per formare un impasto morbido. Non lavorare l'impasto, ma solo unirlo. Quindi appiattire e mettere in frigorifero per mezz'ora, avvolto in pellicola trasparente.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Stendere con cura la pasta su un po' di farina e disporla nella tortiera. Tirare su i bordi. Punzecchiare più volte la pasta con una forchetta.

Posizionare un pezzo di carta da forno sulla pasta e distribuirvi sopra dei fagioli secchi o simili.

Mettete in forno per 10 minuti e fate cuocere la pasta alla cieca.

Nel frattempo, preparare una glassa con uova, panna, quark, Sbrinz, sale, pepe e noce moscata.

Estrarre nuovamente la tortiera dal forno e rimuovere i fagioli e la carta da forno.

Strizzare bene gli spinaci e distribuirli sulla base insieme alle cipolle e all'aglio. Versare la glassa preparata sulla superficie e cospargere di cubetti di feta per finire.

Rimettere la tortiera in forno.

Cuocere per altri 30 minuti e servire immediatamente.