Crema di aglio con crostini
Ingredienti
per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 30 min.
| 14 | spicchi d'aglio medi |
| 4 c. | di burro |
| 8 dl | di brodo vegetale |
| 3 dl | di panna |
| 4 fette | di pane |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 ½ c. | di farina |
| 1 c.no | di prezzemolo tritato finemente |
| sale e pepe |
Procedimento
Preparazione: 30min
Sul tavolo: 30min
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
Lasciare il burro in una padella e farvi soffriggere gli spicchi d'aglio fino a quando non saranno traslucidi (non devono dorare o avranno un sapore amaro).
Spargere la farina sull'aglio e mescolare. Quindi deglassare l'aglio soffritto con il brodo preparato.
Lasciate ora sobbollire la zuppa per 10 minuti a fuoco basso.
Tagliare il pane a cubetti e friggerli nell'olio caldo fino a quando non saranno croccanti ma non dorati.
Aggiungere la panna e lasciar sobbollire nuovamente la zuppa a bassa temperatura per 12 minuti.
Ridurre in purea la zuppa con un frullatore a immersione e dividerla in quattro ciotole o piatti.
Cospargere la zuppa finita con il prezzemolo tritato e i crostini e servirla il più possibile calda.
