Soupe de patates douces

Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes.

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés.

Faire revenir la poudre de curry, le gingembre, les dés d'oignon et le sirop d'agave dans un peu d'huile dans une poêle en remuant.

Ajouter les cubes de patate douce et les faire cuire brièvement à la vapeur.

Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Réduire la soupe en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur.

Ajouter le jus de citron vert, le sel, le poivre, la muscade et la poudre de chili. Chauffer à nouveau brièvement la soupe et affiner à la fin avec la moitié de la crème.

Dresser la soupe de patates douces. Ajouter un peu de crème sur la soupe et décorer avec une tranche de citron vert et un peu de persil.