Süsskartoffel-Suppe

Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Currypulver, Ingwer, Zwiebelwürfel und Agavendicksaft in wenig Öl in der Pfanne unter Rühren anschwitzen.

Die Süsskartoffelwürfel beigeben und kurz mit dämpfen.

Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.

Limettensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver beifügen. Die Suppe nochmals kurz erwärmen und zum Schluss mit der Hälfte des Rahms verfeinern.

Die Süsskartoffelsuppe anrichten. Einen Spritzer Rahm auf die Suppe geben und mit einer Limettenscheibe und wenig Petersilie dekorieren.