Zuppa di patate dolci
Ingredienti
per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 30 min.
| 800 g | di patate dolci |
| 1 | cipolla |
| 1 litro | di brodo vegetale |
| 2 c. | di olio |
| 1 c. | di sciroppo d'agave |
| 1 c. | di succo di lime |
| 1 dl | di panna |
| ½ c.no | di curry in polvere |
| 1 pizzico | di peperoncino in polvere |
| ½ c.no | di zenzero fresco grattugiato |
| Sale, pepe e noce moscata | |
| Prezzemolo |
Procedimento
Preparazione: 30min
Sul tavolo: 30min
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate dolci.
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla.
In una padella fate sudare il curry in polvere, lo zenzero, i cubetti di cipolla e lo sciroppo d'agave in un po' d'olio, mescolando.
Aggiungere i cubetti di patata dolce e cuocere brevemente a vapore.
Deglassare con il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a immersione.
Aggiungere il succo di lime, il sale, il pepe, la noce moscata e il peperoncino in polvere. Riscaldare di nuovo brevemente la zuppa e terminare con metà della panna.
Servire la zuppa di patate dolci. Aggiungere una spruzzata di panna alla zuppa e decorare con una fetta di lime e un po' di prezzemolo.
