Soupe à l'ail des ours
Ingrédients
pour 4 portions
Temps de préparation: 30 min.
| 150 g | d'ail des ours |
| 1 | oignon |
| 7 dl | de bouillon de légumes |
| 3 dl | de vin blanc |
| 1 ½ dl | de crème |
| Sel et poivre | |
| Ail des ours et crème fraîche |
Préparation
Préparation: 30min
Sur la table: 30min
Laver l'ail des ours (avec les tiges), le plonger rapidement dans de l'eau bouillante et le laisser infuser pendant environ 3 minutes.
Couper l'oignon en dés et le faire légèrement revenir dans l'huile. Ajouter l'ail des ours mouillé aux oignons et faire revenir le tout. Mouiller avec le bouillon de légumes et le vin, porter à ébullition, baisser la température et laisser mijoter le tout pendant environ 4 minutes.
Ajouter la crème à la soupe et réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur pour obtenir un mélange mousseux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Déposer un petit peu de crème fraîche sur chaque assiette de soupe et parsemer d'ail des ours coupé en lamelles.
La recette contient de l'alcool
Si des enfants ou des personnes qui ne souhaitent pas consommer d'alcool participent au repas, remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes doux.
