Bärlauch-Suppe
Du benötigst
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 min.
| 150 g | Bärlauch |
| 1 | Zwiebel |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| 3 dl | Weisswein |
| 1 ½ dl | Rahm |
| Salz und Pfeffer | |
| Bärlauch und Crème fraîche |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 30min
Auf dem Tisch: 30min
Den Bärlauch (mit Stielen) waschen, kurz mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel würfeln und im Öl leicht andämpfen. Den Bärlauch tropfnass zu den Zwiebeln beifügen und mit andämpfen. Mit Gemüsebouillon und Wein ablöschen, aufkochen lassen, die Temperatur herunterschalten und alles ca. 4 Minuten sanft köcheln lassen.
Rahm in die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab pürieren und schaumig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen kleinen Klecks Crème fraîche auf jeden Teller Suppe geben und mit in Streifen geschnittenem Bärlauch bestreuen.
Rezept enthält Alkohol
Falls Kinder oder Personen mitessen, welche keinen Alkohol konsumieren möchten, den Weisswein durch eine milde Gemüsebouillon ersetzen.
