Zuppa di aglio selvatico
Ingredienti
per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 30 min.
| 150 g | di aglio selvatico |
| 1 | cipolla |
| 7 dl | di brodo vegetale |
| 3 dl | di vino bianco |
| 1 ½ dl | di crema |
| Sale e pepe | |
| Aglio selvatico e crème fraîche |
Procedimento
Preparazione: 30min
Sul tavolo: 30min
Lavare l'aglio selvatico (con gli steli), versarvi brevemente dell'acqua bollente e lasciare in infusione per circa 3 minuti.
Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla leggermente nell'olio. Aggiungere l'aglio selvatico, bagnato, alle cipolle e soffriggere. Deglassare con il brodo vegetale e il vino, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere dolcemente per circa 4 minuti.
Aggiungere la panna alla zuppa e ridurre il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza spumosa. Condire a piacere con sale e pepe.
Mettere una piccola quantità di crème fraîche su ogni piatto di zuppa e cospargere con aglio selvatico tagliato a strisce.
La ricetta contiene alcol
Se ci sono bambini o persone che non vogliono consumare alcolici, sostituire il vino bianco con un brodo vegetale delicato.
