Tarte feuilletée aux fraises et à la rhubarbe

Ingrédients

3 dl	de lait
1 cs	de pâte de vanille
50 g	de beurre, coupé en morceaux
180 g	Zwieback, cassées en petits morceaux
3	œufs
150 g	de sucre
1 pincée	de sel
250 g	de rhubarbe parée, coupée en morceaux d'env. 1 cm de large
250 g	de fraises parées, coupées en quatre

Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation: 20min

Temps de cuisson: 40min

Sur la table: 1h

Porter le lait à ébullition avec la pâte de vanille.
Ajouter le beurre. Dès que celui-ci est fondu, ajouter les Zwieback et mélanger jusqu'à ce que les Zwieback soient bien ramollies. Réduire ensuite la masse en fine purée à l'aide d'un mixeur.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu'à ce que le mélange devienne clair, puis le mélanger à la masse de Zwieback.
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que la masse soit brillante. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse de biscottes et verser dans le moule beurré.
Répartir la rhubarbe et les fraises par-dessus. Saupoudrer de sucre et faire cuire pendant environ 40 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 degrés.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.