Erdbeer-Rhabarber-Blechkuchen

Du benötigst

3 dl	Milch
1 EL	Vanillepaste
50 g	Butter, in Stücke geschnitten
180 g	Zwieback, in kleine Stücke gebrochen
3	Eier
150 g	Zucker
1 Prise	Salz
250 g	gerüsteten Rhabarber, in ca. 1 cm breite Stücke geschnitten
250 g	gerüstete Erdbeeren, geviertelt

Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung: 20min

Backzeit: 40min

Auf dem Tisch: 1h

Milch mit der Vanillepaste aufkochen.
Die Butter beifügen. Sobald diese geschmolzen ist, den Zwieback beifügen und rühren, bis der Zwieback schön aufgeweicht ist. Dann die Masse mit dem Mixer fein pürieren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel rühren, bis die Masse hell ist, dann mit der Zwieback Masse mischen.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, 2 Esslöffel Zucker beigeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Zwieback Masse ziehen und in die gebutterte Form geben.
Rhabarber und Erdbeeren darüber verteilen. Mit Zucker bestreuen und in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.