Risotto à la milanaise
Ingrédients
pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 min
| 300 g | de riz pour risotto |
| 1 | gousse d'ail |
| 1 | oignon |
| 1 cs | de beurre et d'huile d'olive |
| 1 dl | de vin blanc |
| 1 ½ litre | de bouillon |
| Sel et poivre | |
| 80 g | de parmesan râpé |
| 1 gobelet | de mascarpone (250 g) |
| filaments de safran |
Préparation
Préparation: 5min
Temps de cuisson: 20min
Sur la table: 30min
Frotter la poêle avec une demi-gousse d'ail.
Faire revenir l'oignon finement haché dans la moitié du beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le risotto et continuer à faire revenir brièvement.
Mouiller avec le vin blanc et faire réduire le liquide. Ajouter du bouillon chaud avec une louche (le riz doit être à peine recouvert) et laisser mijoter en remuant. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter quelques filaments de safran. Dès que le riz n'est plus recouvert de bouillon, ajouter à nouveau du bouillon.
Cuire jusqu'à obtention d'un risotto ferme et crémeux. Pour finir, incorporer le parmesan et le mascarpone au riz.
La recette contient de l'alcool
Si des enfants ou des personnes qui ne souhaitent pas consommer d'alcool participent au repas, remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes doux. Pour cette préparation, adapter la quantité de sel lors de l'assaisonnement.
