Risotto alla milanese
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.
| 300 g | Risottoreis |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Butter und Olivenöl |
| 1 dl | Weisswein |
| 1 ½ Liter | Bouillon |
| Salz und Pfeffer | |
| 80 g | geriebenen Parmesan |
| 1 Becher | Mascarpone (250 g) |
| Safranfäden |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 5min
Kochzeit: 20min
Auf dem Tisch: 30min
Die Pfanne mit einer halben Knoblauchzehe ausreiben.
Die feingehackte Zwiebel in halb Butter und Olivenöl glasig dünsten. Den Risotto beifügen und kurz weiterdünsten.
Mit Weisswein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit einer Kelle heisse Bouillon beigeben (der Reis muss knapp bedeckt sein) und unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Safranfäden beifügen. Sobald der Reis nicht mehr mit Bouillon bedeckt ist, wieder Bouillon beifügen.
Zu einem bissfesten und cremigen Risotto kochen. Zum Schluss Parmesan und Mascarpone unter den Reis ziehen.
Rezept enthält Alkohol
Falls Kinder oder Personen mitessen, welche keinen Alkohol konsumieren möchten, den Weisswein durch eine milde Gemüsebouillon ersetzen. Bei dieser Zubereitung die Salzbeigabe anpassen.
