Tomatenrisotto «Himugüegeli»

Zwiebel und Knoblauch schälen. Mit der Knoblauchzehe den Pfannenboden einreiben und diesen anschliessend zusammen mit der Zwiebel fein hacken.

Butter und Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln beifügen. Glasig dünsten.

Reis dazugeben und solange mitdünsten, bis dieser ebenfalls glasig wird.

Tomaten beifügen, kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bouillon ablöschen. Nach und nach mit Bouillon auffüllen, so dass der Reis stets mit Flüssigkeit bedeckt ist. Stetig rühren und solange Bouillon nachgiessen, bis alle Flüssigkeit verkocht und der Reis gar ist (ca. 25 Minuten).

Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Büffelmozzarella unterrühren.

Risotto satt in kleine Schälchen füllen und diese anschliessend auf den Teller stürzen.

Mit schwarzen Oliven Punkte und Beinchen dekorieren.