Mailänderli

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker ca. 10 Minuten mit dem Mixer rühren, bis eine helle, luftige Masse entstanden ist. Nun Salz, Zitronenabrieb und das Ei beigeben und kräftig weiterrühren. Das Mehl beifügen und zu einem kompakten Teig zusammenfügen (nicht kneten). Anschliessend für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig portionenweise auf der bemehlten Fläche auf ca. 7 Millimeter dicke ausrollen. Nun die gewünschten Formen ausstechen und die Guetzli auf das mit Backtrennpapier belegte Blech legen. Vor dem Backen für rund eine halbe Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und damit die vorbereiteten Guetzli bestreichen.

In der Mitte des auf 175 Grad vorgeheizten Ofens ca. 12-15 Minuten backen.

Nach dem Backen kurz auf dem Blech belassen und anschliessend auf dem Kuchengitter auskühlen.