Caramelköpfli (Caramel Flan)

Gib 100 g Zucker und ½ Deziliter Wasser in eine Pfanne und karamellisiere den Zucker bis er goldbraun ist.

Verteile das noch flüssige Caramel in ofenfeste Förmchen.

Heize den Backofen auf 130 Grad vor.

Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus.

Gib die Milch, Rahm und das Vanillemark zusammen mit der ausgekratzten Schote in eine Pfanne. Lass die Flüssigkeit aufkochen und anschliessend für 10 Minuten ziehen.

Verrühre Eier, Zucker und das Eigelb miteinander.

Entferne die Vanilleschote aus der Milch und verrühre die Eimasse mit der Milch.

Gib die Köpflimasse in die Ofenförmchen und stellen sie in eine Gratinform. Fülle die Gratinform mit Wasser soweit auf, das die Ofenförmchen 1-2 cm tief im Wasser stehen.

Pochiere die Caramelköpfli für 50 Minuten im Backofen und stelle die Ofenförmchen nach dem Auskühlen über Nacht in den Kühlschrank

Die Caramelköpfli direkt auf Dessertteller stürzen, eventuell vorab mit einem Messer rundherum vom Formenrand lösen.