Die Zutaten bis und mit Wasser in der Teigmaschine ca. 10 Minuten kneten lassen.
Den Teig zugedeckt während 1 ½ Stunden um das Doppelte aufgehen lassen.
Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflächte rechteckig ausrollen. Die drei Eier in einer Linie auf die Teigmitte legen und anschliessend den Teig von der Längsseite her aufrollen. Das Teigende mit wenig Wasser bepinseln und die Rolle schliessen. Die Teigrolle in eine Cakeform legen. Dabei die äusseren Enden der Rolle einklappen, so dass ein geschlossenes Brot entsteht. Vor dem Backen die Oberseite mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, nicht zu tief zu schneiden, damit die Eier noch innerhalb der Teigschicht bleiben. Noch mit wenig Mehl bestäuben und ab in den Ofen damit.
Backen: 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens, dann 30-40 Minuten bei 180 Grad fertig backen.