Couronne de Pâques sucrée avec glaçage royal

Mélangez le sucre de canne avec le lait d'avoine légèrement chauffé, puis dissolvez la levure sèche dans ce mélange. Si vous travaillez avec de la levure fraîche, mélangez-la avec 4 cuillères à soupe de lait chaud (pas brûlant!) et ajoutez le tout en remuant.

Ajouter l'œuf, la farine, le beurre en petits morceaux et le sel au mélange de lait et pétrir à la main, avec le crochet pétrisseur du batteur ou du transformateur alimentaire. Terminez ensuite le pétrissage à la main pour obtenir une pâte lisse, placez-la dans un bol et laissez reposer à couvert dans un endroit chaud pendant une heure.

Pétrissez bien la pâte à nouveau et coupez-la en quartiers. Sur un plan de travail enfariné, roulez en quatre brins. Tissez deux brins l'un dans l'autre et formez une couronne. Badigeonner les extrémités de la pâte avec un peu d'eau et bien presser. Placez un support en forme de récipient ignifuge au milieu de la couronne (c'est là que l'œuf dur va après la cuisson). Les couronnes formées se recouvrent d'un linge humide et se reposent à nouveau pendant environ 30 minutes.

Badigeonner les couronnes de pâte avec le jaune d'œuf battu, puis les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C sur l'étagère du milieu pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laissez refroidir les couronnes de Pâques sur une grille à gâteau et décorez-les ensuite seulement avec la garniture de glace royale.

Pour la garniture de la glace royale, battez d'abord les blancs d'œufs avec du sel et du jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient presque (!) fermes. Ajoutez le sucre glace. Maintenant, battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ensuite, mélangez soigneusement le sirop clair (qui ne doit pas nécessairement être du sirop de fleurs de sureau) dans la glace. A la toute fin, ajoutez 1 goutte de glycérine et mélangez avec la glace.

Décorez la couronne de Pâques avec du glaçage royal et du sucre grêlé coloré.