Süsse Osterkränze mit Royal Icing Topping

Den Rohrzucker mit der leicht erwärmten Hafermilch verrühren und anschliessend die Trockenhefe darin auflösen. Solltest du mit frischer Hefe arbeiten, diese mit 4 Esslöffel warmer (nicht heisser!) Milch verrühren und erst dann unterrühren.

Ei, Mehl, Butter in kleinen Stückchen und Salz in die Milchmasse geben und von Hand, mit dem Knethacken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine verkneten. Dann von Hand zu einem glatten Teig fertigkneten, in eine Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen lassen.

Teig nochmals gut durchkneten und anschliessend vierteln. Auf der bemehlten Arbeitsfläche daraus vier Stränge rollen. Jeweils zwei davon ineinanderflechten und zu einem Kranz legen. Die Teigenden mit wenig Wasser bepinseln und gut zusammendrücken. In die Kranzmitte einen Platzhalter in Form eines feuerfesten Behälters platzieren (dort kommt nach dem Backen das hartgekochte Ei hin). Geformte Kränze mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Teigkränze mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und anschliessend bei 180Grad im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ungefähr 25 Minuten goldgelb backen.

Osterkränze auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und erst dann mit dem Royal Icing Topping dekorieren.

Für das Royal Icing Topping zuerst das Eiweiss mit Salz und Zitronensaft fast(!) steif schlagen. Puderzucker untermischen. Masse nun fertig steif schlagen. Dann den klaren Sirup (muss nicht zwingend Holunderblütensirup sein) vorsichtig unter den Eisschnee mischen. Ganz zum Schluss 1 Tropfen Glycerin beifügen und mit dem Eisschnee verrühren.

Den Osterkranz mit Royal Icing Topping und farbigem Hagelzucker dekorieren.