Tranches aux fraises

Réserver quelques belles fraises pour la décoration.

Parer les fraises, les couper en quartiers et les porter à ébullition avec le sucre. Laisser mijoter encore 5-7 minutes environ, puis réduire grossièrement en purée et laisser refroidir. Les fraises peuvent également être coupées en petits morceaux dès le début, ce qui permet d'éviter de les réduire en purée.

Casser les œufs dans une assiette, les mélanger à la fourchette, ajouter le sel et le lait et mélanger.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, passer brièvement les tranches de pain de mie d'un côté dans le lait aux œufs et les faire dorer des deux côtés.

Dresser avec les fraises en purée refroidies, la crème et les fraises fraîches. Si l'on préfère que le toast soit moelleux, répartir les fraises sur le côté sans œuf, si l'on préfère qu'il soit un peu croquant, le mettre sur le côté avec l'œuf.