Corona pasquale dolce con topping di ghiaccia reale

Mescolare lo zucchero di canna con il latte d'avena leggermente riscaldato e poi sciogliervi il lievito secco. Se stai lavorando con il lievito fresco, mescolalo con 4 cucchiai di latte caldo (non bollente!) e poi mescolalo.

Aggiungere l'uovo, la farina, il burro a pezzetti e il sale al composto di latte e impastare a mano, con il gancio impastatore dell'impastatrice o del miscelatore di cibo. Poi finire di impastare a mano in un impasto liscio, mettere in una ciotola e lasciare riposare coperto in un luogo caldo per un'ora.

Lavorare di nuovo bene la pasta e poi tagliarla in quarti. Su una superficie di lavoro infarinata, arrotolare in quattro strisce. Intrecciate due fili l'uno nell'altro e formate una corona di fiori. Spennellare le estremità della pasta con un po' d'acqua e premere bene. Mettete un segnaposto a forma di contenitore ignifugo al centro della ghirlanda (è qui che va l'uovo sodo dopo la cottura). Le corone formate si coprono con un panno umido e si lasciano riposare ancora per circa 30 minuti.

Spennellare le corone di pasta con il tuorlo d'uovo sbattuto e poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C sul ripiano centrale per circa 25 minuti fino a doratura.

Lasciate raffreddare le ghirlande pasquali su una rastrelliera per torte e solo allora decoratele con il glassa reale.

Per la glassa reale, sbattere prima gli albumi d'uovo con sale e succo di limone fino a che non sia quasi(!) rigido. Mescolare lo zucchero a velo. Ora sbattete la miscela fino a farla diventare rigida. Poi mescolare accuratamente lo sciroppo chiaro (non deve essere sciroppo di fiori di sambuco) nel gelato. Alla fine, aggiungere 1 goccia di glicerina e mescolare con il gelato.

Decorare la corona di Pasqua con la glassa reale e zucchero di grandine colorato.