Zuppa di broccoli e cavolfiori con aglio e cipollotti
Ingredienti
per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 45 min.
| 500 g | di cavolfiore |
| 500 g | di broccoli |
| 2 | cipolle |
| 2 | spicchi d'aglio |
| 4 c. | di olio d'oliva o olio vegetale neutro |
| 2 dl | di vino bianco |
| 8 dl | di brodo vegetale |
| 4 dl | di crema |
| 150 g | di crème fraîche |
| 2 c.no | di sale |
| 2 pizzichi | di pepe nero |
| 2 pizzichi | della noce moscata |
| 1 gambo | di cipollotto |
Procedimento
Preparazione: 10min
Tempo di cottura: 25min
Sul tavolo: 45min
Dividere broccoli e cavolfiori in piccole cimette. Tagliare il gambo e il gambo a fette sottili.
Cuocere broccoli e cavolfiori in abbondante acqua salata e scolarli. Mettete da parte alcune delle cimette più belle e tenetevi al caldo.
Nel frattempo, sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare a cubetti fini e soffriggerli nell'olio a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere broccoli e cavolfiori e rosolare per circa 2 minuti.
Sfumare con il vino bianco e far bollire. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Aggiungere la panna e la crème fraîche e condire con sale, pepe e noce moscata.
Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Condire la zuppa con sale e pepe, dividerla in piatti o ciotole preriscaldate e cospargere con le cimette di broccoli/cavolfiori e gli anelli di cipollotto tritati finemente.
La ricetta contiene alcol
Se ci sono bambini o persone che non vogliono consumare alcolici, sostituire il vino bianco con un brodo vegetale delicato. Per questa preparazione, regolare la quantità di sale al momento del condimento.
