Soupe au chou-fleur au brocoli à l’ail et oignons verts
Ingrédients
pour 4 portions
Temps de préparation: 45 min.
| 500 g | de chou-fleur |
| 500 g | de brocoli |
| 2 | oignons |
| 2 | gousses d’ail |
| 4 cs | à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale neutre |
| 2 dl | de vin blanc |
| 8 dl | bouillon de légumes |
| 4 dl | crème |
| 150 g | crème fraîche |
| 2 cc | à thé de sel |
| 2 pincées | de poivre noir |
| 2 pincées | de la noix de muscade |
| 1 tige | d’oignon de printemps |
Préparation
Préparation: 10min
Cuisson: 25min
Sur la table: 45min
Diviser le brocoli et le chou-fleur en petits fleurons. Couper la tige et la tige en fines tranches.
Cuire le brocoli et le chou-fleur dans de l’eau salée et égoutter. Mettez de côté quelques-uns des plus beaux fleurons et gardez-vous au chaud.
Pendant ce temps, peler les oignons et l’ail, hacher en cubes fins et faire sauter dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter le brocoli et le chou-fleur et faire sauter pendant environ 2 minutes.
Déglacer avec du vin blanc et laisser bouillir. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Ajouter la crème fraîche et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Mélanger avec un mélangeur à main jusqu’à consistance crémeuse.
Assaisonner la soupe de sel et de poivre, diviser dans des assiettes ou des bols préchauffés et saupoudrer de fleurons de brocoli / chou-fleur et de rondelles d’oignon de printemps finement hachées.
La recette contient de l'alcool
Si des enfants ou des personnes qui ne souhaitent pas consommer d'alcool participent au repas, remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes doux. Pour cette préparation, adapter la quantité de sel lors de l'assaisonnement.
