Minestrone
Ingrédients
pour 4 personnes
Temps de préparation: 1 h 30 min.
| 2 | gousses d'ail |
| 1 | gros oignon |
| 2 cs | de concentré de tomates |
| 3 tiges | de céleri branche |
| 1-2 | carottes |
| 2 | pommes de terre |
| 1 tige | de poireau |
| 2 | tomates |
| Huile d'olive | |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| 50 g | de pâtes au choix |
| 50 g | de haricots rouges cuits |
| Sel et poivre | |
| Jus de citron | |
| Oignons de printemps |
Préparation
Préparation: 1h 30min
Sur la table: 1h 30min
Emincer l'ail, les oignons et les légumes jusqu'aux tomates comprises.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que l'ail prenne couleur.
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir.
Ajouter les légumes coupés en petits morceaux et poursuivre la cuisson à la vapeur pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter brièvement les dés de tomates à la cuisson. Mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter les haricots rouges et les pâtes, saler et poivrer et laisser mijoter encore environ 10-15 minutes.
Assaisonner avec un filet de jus de citron.
Couper le vert des oignons de printemps en petites rondelles.
Dresser le minestrone dans des assiettes préchauffées et parsemer d'oignons de printemps.
Variantes
Le minestrone est l'utilisation classique des restes de repas. Que ce soit les pâtes restantes, les lentilles de la veille – tu peux ajouter au minestrone ce que tu trouves dans le réfrigérateur ou dans les réserves. Varie avec différentes sortes de légumes de saison ou ajoute un reste du rôti du dimanche.
