Minestrone
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 h 30 min.
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 3 Stängel | Stangensellerie |
| 1-2 | Rüebli |
| 2 | Kartoffeln |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 | Tomaten |
| Olivenöl | |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 50 g | gekochte rote Bohnen |
| 50 g | Teigwaren nach Wahl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Frühlingszwiebeln |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 1h 30min
Auf dem Tisch: 1h 30min
Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse bis und mit den Tomaten kleinschneiden.
In der Pfanne das Olivenöl warm werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, bis der Knoblauch Farbe annimmt.
Tomatenpüree beifügen und mit andämpfen.
Das kleingeschnittene Gemüse beifügen und 2-3 Minuten weiterdämpfen.
Die Tomatenwürfel kurz mit dämpfen. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Rund 45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgiessen.
Roten Bohnen und Teigwaren beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals rund 10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Das Grün der Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Die Minestrone in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Varianten
Die Minestrone ist die klassische Verwertung für Speisereste. Ob die übrig gebliebene Pasta, die Linsen vom Vortag – der Minestrone kannst du beifügen, was du im Kühlschrank oder im Vorrat vorfindest. Variiere mit verschiedenen Gemüsesorten der Saison oder füge ein Reststück vom Sonntagsbraten bei.
