Lauwarmer Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Oliven

Du benötigst

500 g	Frühlingskartoffeln, in der Schale gekocht
1	grosse rote Zwiebel
½ Bund	Kerbel oder glatte Petersilie
1 Handvoll	entsteinte schwarze Oliven
½ Bund	Estragon
½	Chilischote
	Salz und Pfeffer
2 EL	Rapsöl
1 EL	Himbeeressig
1 EL	Mayonnaise
	wenig Senf
	etwas Honig oder Agavendicksaft
2 EL	Milch

Zubereitung: 50min

Auf dem Tisch: 50min

Die in der Schale gekochten Kartoffeln nur leicht auskühlen lassen. In ca. ½ Zentimeter dicke Scheiben oder Würfel schneiden und in eine Schüssel legen.
Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit den Oliven zu den Kartoffeln geben.
Estragon und Kerbel grob zupfen und ebenfalls beifügen
Chilischote in dünne Ringe schneiden. Wer es weniger scharf mag, entfernt vorgängig die Kerne.
Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren, diese über die Kartoffeln geben, untermischen und den Salat lauwarm servieren.

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