Minestrone
Ingredienti
per 4 persone
Tempo di preparazione: 1 h 30 min.
| 2 | spicchi d'aglio |
| 1 | cipolla grande |
| 2 c. | di passata di pomodoro |
| 3 gambi | di sedano |
| 1-2 | carote |
| 2 | patate |
| 1 | porro |
| 2 | pomodori |
| Olio d'oliva | |
| 8 dl | di brodo vegetale |
| 50 g | di fagioli rossi cotti |
| 50 g | di pasta a scelta |
| Sale e pepe | |
| Succo di limone | |
| Cipolline |
Procedimento
Preparazione: 1h 30min
Sul tavolo: 1h 50min
Tritare l'aglio, le cipolle e le verdure fino ai pomodori.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere vigorosamente le cipolle e l'aglio finché l'aglio non prende colore.
Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere.
Aggiungere le verdure tritate e continuare a soffriggere per 2-3 minuti.
Cuocere brevemente a vapore i pomodori tagliati a cubetti. Deglassare con il brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Se necessario, aggiungere acqua.
Aggiungere i fagioli rossi e la pasta, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
Condire con una spruzzata di succo di limone.
Tagliare le cipolle verdi a piccoli anelli.
Servire il minestrone in piatti riscaldati e cospargere con i cipollotti.
Variazioni
Il minestrone è il modo più classico per utilizzare gli avanzi. Che si tratti di pasta avanzata o di lenticchie del giorno prima, potete aggiungere al minestrone qualsiasi cosa abbiate in frigo o nelle scorte alimentari. Variate con diverse verdure di stagione o aggiungete un avanzo dell'arrosto della domenica.
