Rhabarber-Cake
Du benötigst
Für eine Cakeform von 25 cm Länge
Zubereitungszeit: 2 h 10 min.
| 100 g | weiche Margarine oder Butter |
| 3 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 500 g | Rhabarber |
| 200 g | Mehl |
| ½ Beutel | Backpulver |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 20min
Im Backofen: 1h
Auf dem Tisch: 2h 10min
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Rhabarber schälen, längs halbieren, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Margarine, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Langsam und portionenweise unterrühren.
Zuletzt die Rhabarberwürfel unter den Teig ziehen. Die Masse in die mit Backtrennpapier ausgelegte Cakeform geben.
Während 60 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Herausnehmen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker oder heisser Schokolade garnieren.
Unsere Tipps
Der Rhabarber-Cake kann auch mit gefrorenem Rhabarber (zuerst auftauen lassen) zubereitet werden.
Der Teig kann auch in Muffin-Formen gebacken werden. Die Backzeit reduziert sich dabei um rund einen Drittel.
