Windbeutel mit Erdbeer-Rahm-Füllung
Du benötigst
Für 6-12 Stück (je nach Grösse)
Zubereitungszeit: 1 h 45 min.
| Brandteig | |
|---|---|
| 2 ½ dl | Wasser |
| 75 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 125 g | Mehl |
| 3-4 | Eier |
| Creme | |
|---|---|
| 8 dl | Halb- oder Vollrahm |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 3 EL | Puderzucker |
| 300-400 g | Erdbeeren |
| 1/2 | Limette |
| 2 EL | Zucker |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 40min
Backzeit: 30min
Auf dem Tisch: 1h 45min
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
In eine Pfanne das Wasser mit Butter, Salz und Zucker vermischen und aufkochen.
Die gesamte Mehlmenge auf einmal beifügen und mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig zusammenrühren.
Die Teig bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren mit den Kochlöffel «abbrennen« lassen. Dabei solange weiterrühren, bis sich am dem Topfboden eine weisse Schicht bildet und der Teig sich als Kloss vom Pfannenboden löst.
Den Teigkloss in eine Schüssel geben und ca. 4 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln zum Teig geben und mit einem Mixer unterrühren. Solange Eier beifügen, bis ein glänzender Teig entsteht, welcher zäh vom Besen des Mixers fällt.
Die grosse Sternentülle in den Spritzbeutel geben und anschliessend den Teig in den Spritzbeutel einfüllen. Nun kleine Häufchen aufs Backtrennpapier spritzen (genügend Abstand lassen, sie gehen beim Backen auf).
Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Während der Backzeit den Backofen nicht öffnen, da sie sonst zusammenfallen.
Die Erdbeeren waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft und dem Zucker vermischen und im Kühlschrank bis zur Verwendung marinieren lassen.
Nach dem Backen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rahm, Vanillepaste und Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Dies erst unmittelbar vor der Verwendung erledigen, damit der Rahm nicht zusammenfällt.
Nach dem Auskühlen die Windbeutel mit einer Schere waagerecht halbieren.
Die vorbereitete Creme mit den marinierten Erdbeeren auf die unteren Hälften der Windbeutel verteilen und den Deckel aufsetzen.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Unser Tipp
Falls die Windbeutel nicht sofort serviert werden, der Creme Sahnesteif beifügen, damit diese nicht zusammenfällt. Die Menge, welche du dafür benötigst, steht auf der Hinterseite des Beutels.
