Himbeer-Kuchen

Mürbeteig: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

In ein Stück Klarsichtfolie verpacken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig etwas grösser als die runde Kuchenform ausrollen.

In die mit Backtrennpapier ausgelegte Form legen und den Teig bis zur Oberkante des Randes hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein Backtrennpapier auf den Teig legen und mit den getrockneten Hülsenfrüchten belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze während 20 Minuten backen.

Für die Füllung Eier und Zucker zusammen cremig rühren und anschliessend die Crème fraîche beifügen.

Den blind gebackenen Teig aus dem Ofen holen. Das Backtrennpapier zusammen mit den getrockneten Hülsenfrüchten entfernen. Die Himbeeren auf dem Teigboden verteilen und die vorbereitete Füllung darüber geben.

Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und den Kuchen für weitere 30-35 Minuten backen.

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.