Spiegelei im Brot

Das Bratfett in in Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen.

Mit dem Ausstecher in jeder Brotscheibe ein Herz ausstechen.

Die Brotscheiben in der Pfanne in die Pfanne geben und anrösten lassen.

Aus der Pfanne heben und noch einmal wenig Bratbutter in die Pfanne geben.

Brotscheiben mit der angerösteten Seite nach oben zurück in die Pfanne legen und vorsichtig je ein Ei in die Herzform geben.

Das Eiweiss stocken lassen.

Die Brotscheiben auf die Teller geben und mit Thymian-Blättchen, Cherrytomaten und frischem Basilikum garnieren.

Vor dem Servieren das Spiegelei mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.