Winterapfel-Konfitüre
Du benötigst
Für 5 Gläser à 2 ½ dl
Zubereitungszeit: 30 min.
| 1 kg | Winteräpfel* |
| 1 | Zitrone |
| 2-3 EL | Zimtpulver |
| 1-2 EL | Kardamompulver |
| 500-800 g | Zucker |
| 60 g | Geliermittel, alternativ Gelierzucker anstelle von normalem Zucker verwenden |
*Unter Winteräpfeln versteht man Apfelsorten, die spät im Herbst (meist im Oktober oder November) geerntet werden. Bevor sie genussreif sind, müssen sie mindestens zwei Monate lang gelagert werden. Zu den Winteräpfeln zählen beispielsweise Glockenäpfel oder Topaz.
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 10min
Kochzeit: 5min
Lagerung: 1 Jahr
Äpfel klein schneiden oder durch die Röstiraffel reiben.
Sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
Mit zirka 1 Deziliter Wasser aufkochen und weichkochen. Zum Schluss Zimt und Kardamom dazugeben.
Geliermittel dazumischen, 1 Minute kochen, Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen.
Siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschliessen.
Gläser zirka 1 Minute auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.
Lagerung
Konfitüre an einem dunklen und kühlen Ort lagern. Die Konfitüre kann ungefähr12 Monate gelagert werden. Ein einmal geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahren und den Inhalt möglichst rasch aufbrauchen.
