Specksalz
Du benötigst
Zutaten für 2 kleine Gläser à 1 dl Inhalt
Zubereitungszeit: 30 min.
| 200 g | Bratspeck |
| 175 g | Meersalz |
| 1 gehäuft. TL | Paprikapulver, edelsüss |
| Etiketten – die Druckvorlage findest du unter der Zubereitung |
Arbeitszeit: 30min
Auskühlzeit: 30min
Und so funktioniert's
Specktranchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und in den kalten Ofen schieben.
Bei 200 Grad ungefähr 20 Minuten backen. Dabei sollte so viel Fett wie möglich austreten. Die Speckscheiben solange im Ofen lassen, bis sie braun (jedoch nicht schwarz, sonst ist der Speck bitter) sind.
Tranchen aus dem Ofen holen und auf Haushaltspapier gelegt abtropfen und auskühlen lassen.
Die knusprigen Specktranchen in Stücke brechen und zusammen mit dem Meersalz und dem Paprikapulver in ein hohes Gefäss geben.
Mit dem Stabmixer solange pürieren, bis ein feines Pulver entsteht.
Das Specksalz in Gläser abfüllen.
Haltbarkeit
Je mehr ihr den Speck auslasst (möglichst viel Fett austreten lassen), desto länger ist die Haltbarkeit. Damit das Salz nicht ranzig wird, empfehlen wir die Lagerung im Kühlschrank.
Verwendung
Das Specksalz passt beispielsweise zu Spiegeleiern, als Beigabe in die Fleischmarinade, zu «Gschwellten» oder als Fleisch- und Saucengewürz.
