Sale al bacon
Ingredienti
per due vasetti da ca. 1 dl
Tempo di preparazione: 30 min.
| 200 g | di pancetta da arrostire |
| 175 g | di sale marino |
| 1 c.no colmo | di paprika dolce in polvere |
| Eeichette – il modello di stampa si trova sotto la voce preparazione |
Tempo di lavoro: 30min
Tempo di raffreddamento: 30min
Procedimento
Disporre le fette di pancetta su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocerle in forno a 200 °C per circa 20 minuti. In questo modo fuoriuscirà la maggior quantità di grasso possibile. Lasciare le fette di pancetta nel forno finché non saranno marroni (ma non bruciacchiate, altrimenti risulterebbero amare).
Tirarle fuori dal forno e adagiarle su carta assorbente, lasciarle sgocciolare e raffreddare.
Spezzettare il bacon croccante e versarlo in un contenitore alto insieme al sale marino e alla paprika in polvere.
Tritare con il frullatore a immersione fino a ottenere una polvere fine.
Riempire i vasetti con il sale al bacon.
Conservazione
Maggiore è la quantità di grasso persa dalla pancetta, più a lungo il sale si conserva. Affinché il sale non irrancidisca, si consiglia di conservarlo in frigorifero.
Utilizzo
Il sale alla pancetta è ideale, ad esempio, sulle uova all’occhio di bue, come aggiunta alla marinata per la carne, sulle patate lesse con la buccia o per aromatizzare carni e salse.
