Selbst gemachtes Basilikum-Pesto
Du benötigst
Für ein Glas
Zubereitungszeit: 20 min.
| 5 Bund (ca. 100g) | frischen Basilikum |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Pinienkernen |
| 1.5 dl | Olivenöl (nicht kalt gepresst) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 80g | geriebener Parmesan |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 20min
Auf dem Tisch: 20min
Lagerfähig: 12Mt.
Basilikum waschen und trocknen lassen
Die Pinienkerne ohne Öl in der Bratpfanne anbraten.
Alle Zutaten (ohne Öl & Zitronensaft) in ein hohes Gefäss geben und pürieren.
Langsam das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen
Unsere Tipps
Das fertige Pesto in ein Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken. Dies verhindert die Gärung oder Oxidation. Glas an einen kühlen dunklen Ort aufbewahren (maximal 1 Jahr). Das angebrochenen Glas in den Kühlschrank stellen und das Pesto innert Wochenfrist aufbrauchen.
In Eiswürfelbehältern kann das Basilikumpesto 6-12 Monate eingefroren werden.
Bitteres Pesto? Wenn du kein gutes, mildes Olivenöl verwendest oder die Zutaten zu lange pürierst, dann kann das Pesto bitter werden. Leg also mit dem Stabmixer Pausen ein oder benutze einen Mörser.
Basilikumpesto wird meistens zu Pasta oder Gnocchi serviert. Das Pesto schmeckt aber auch als Aufstrich auf Brot, Wraps oder Tortillas sehr lecker.
